Author: pmnida

เมนูอาหารจากชะอม มีประโยชน์ด้วยอร่อยมากด้วย

ชะอมว่าเป็นผักที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ และยังมีสรรพคุณทางยาถึงขนาดยกให้เป็นยาอายุวัฒนะกันเลยทีเดียว อาหารไทยภาคเหนือ สรรพคุณของชะอม ช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ เนื่องจากมีวิตามินเอสูง ยอดชะอมช่วยลดความร้อนในร่างกายได้ ผักรสมันอย่างชะอมมีสรรพคุณเป็นยาอายุวัฒนะ ช่วยในการขับถ่าย ป้องกันโรคท้องผูก รากชะอมนำมาฝนกินช่วยแก้อาการท้องอืด ท้องเฟ้อ ปวดท้อง และช่วยขับลมในลำไส้ มีส่วนช่วยบำรุงเส้นเอ็น ช่วยแก้อาการลิ้นอักเสบเป็นผื่นแดง ชะอมมีคุณสมบัติช่วยรักษาอาการลิ้นอักเสบและเป็นผื่นแดง ในชะอมมีฟอสฟอรัสที่ทำหน้าที่ช่วยเสริมให้วิตามินบีต่างๆ ทำงานได้อย่างเต็มประสิทธิภาพ ชะอมมีธาตุเหล็กที่มีส่วนสำคัญในการช่วยบำรุงเลือด ทำให้การไหลเวียนของเลือดเป็นไปอย่างปกติ ชะอมช่วยเสริมสร้างระบบของภูมิคุ้มกันในร่างกายให้แข็งแรงทำให้กำจัดเชื้อโรคต่างๆ ได้ดีขึ้น ไม่เจ็บป่วยง่าย เพราะฤทธิ์ของวิตามินซีที่มีอยู่มากในชะอมนั่นเอง ประโยชน์ของชะอมช่วยต่อต้านการเกิดโรคมะเร็งและลดโอกาสที่จะเกิดโรคหัวใจได้ด้วย เนื่องจากในชะอมมีสารสำคัญที่ชื่อว่า เบต้าแคโรทีน สารเบต้าแคโรทีนในชะอมยังช่วยบำรุงผิวพรรณให้ผ่องใสแลดูอ่อนเยาว์ และป้องกันความแก่ก่อนวัย ชะอมมีสรรพคุณช่วยบำรุงเส้นผมที่แห้งแตกปลาย ไม่มีน้ำหนัก ให้กลับมานุ่มสลวยได้ รากชะอมมีสรรพคุณแก้ท้องอืด ท้องเฟ้อได้อีกทั้งการกินชะอมยังช่วยในการขับลมในกระเพาะและลำไส้ได้อีกด้วย ชะอมนิยมนำมาทำเป็นส่วนประกอบการทำอาหาร เช่น ไข่ทอดชะอม แกงส้มชะอมกุ้ง ชะอมชุบไข่  แกงส้มชะอมไข่ นำมาลวกเป็นผักจิ้มกับน้ำพริก  

ประโยชน์หลากหลาย และเมนูอร่อยจากตำลึง

ตำลึงจัดเป็นพืชไม้เลื้อยที่สามารถพบได้ทั่วๆ ไป ชอบขึ้นอยู่ตามหลักเสา หรือริมรั้วบ้าน สามารถนำมาประกอบอาหารรับประทานได้หลากหลาย โดยใบและยอดอ่อนของตำลึง 100 กรัม จะให้พลังงานน้อยมากเพียง 35 กิโลแคลอรีเท่านั้น อีกทั้งยังมีวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด อาทิ โปรตีน แคลเซียม ฟอสฟอรัส ธาตุเหล็ก เส้นใย วิตามินซี วิตามินเอสูงมาก เบต้าแคโรทีน อาหารคาวภาคเหนือ 5 ประโยชน์ของตำลึง ตำลึงมีสรรพคุณที่ช่วยรักษาอาการของโรคเบาหวานได้โดยมีหลายงานวิจัยที่บ่งชี้ว่าตำลึงจะช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด ทำให้น้ำตาลอยู่ในระดับคงที่ และในสมัยก่อนก็ได้มีการนำตำลึงมาใช้เพื่อรักษาโรคเบาหวานด้วย ตำลึงจึงเปรียบเป็นเหมือนยารักษาเบาหวานมานานหลายร้อยปีเลยทีเดียว ประโยชน์ของตำลึงมีวิตามินเอสูงซึ่งมีบทบาทสำคัญในการช่วยบำรุงและรักษาสายตา เหมาะกับผู้ป่วยที่มีอาการของตามัวเพราะขาดวิตามินเอ รวมถึงผู้ที่นั่งอยู่หน้าคอมพ์นานๆ ป้องกันจอประสาทตาเสื่อม แก้อาการตาฝ้า ทำให้สายตาเป็นปกติ ช่วยให้ปรับสภาพสายตาได้ดีในที่มืด สามารถมองเห็นได้ชัดในที่มืด และป้องกันโรคตาบอดในตอนกลางคืน ตำลึงมีคุณค่าทางสารอาหารสูงจึงมีประโยชน์ต่อคนทุกวัยโดยเฉพาะคุณแม่ที่กำลังตั้งครรภ์หรือเพิ่งคลอดรวมถึงทารกที่ต้องการสารอาหารอย่างครบถ้วนเพื่อเข้าไปช่วยบำรุงร่างกาย จะช่วยให้คุณแม่มีน้ำนมมากพอสำหรับทารก ทำให้ทารกได้รับสารอาหารที่มีประโยชน์อย่างเต็มที่ ตำลึงยังเป็นแหล่งของวิตามินบี 3 ซึ่งจะช่วยบำรุงผิวพรรณให้ดูมีน้ำมีนวล หากใครที่มีปัญหาของผิวแห้งก็จะทำให้ผิวหนังชุ่มชื้น เปล่งปลั่ง ผิวพรรณผ่องใส และช่วยซ่อมแซม สร้างเนื้อเยื่อภายในร่างกาย ตำลึงอุดมไปด้วยแคลเซียมซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของการช่วยให้กระดูกและฟันแข็งแรง ซึ่งมีมากพอๆ กับนมสดและเป็นแร่ธาตุที่มีความจำเป็นต่อทุกคน ยิ่งคนในวัยสูงอายุและในผู้หญิงที่ต้องการแคลเซียมอย่างสม่ำเสมอ เพราะจะช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุน กระดูกไม่แตกหักง่ายด้วย เมนูอร่อยจากตำลึง :

สารพัดประโยชน์ของมะละกอ พร้อมเมนูอาหาร

มะละกอ (Papaya) ถือเป็นผลไม้ที่อยู่คู่กับคนไทยมาอย่างยาวนาน เป็นผลไม้มากประโยชน์ที่นำมากินได้ทั้งสุกและดิบ มะละกอเป็นผลไม้ที่นำมาทำอะไรได้หลากหลาย แถมประโยชน์ก็ยังครบเครื่องตั้งแต่รากยันผล อาหารอีสาน – มะละกอมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยชะลอวัย – มะละกอช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้ดีขึ้น – มะละกอมีสรรพคุณช่วยให้ขับถ่ายสะดวก ลดพุง สลายไขมัน – ประโยชน์ของมะละกอนำมาทำเป็นยารักษาโรคนิ่วในระบบปัสสาวะได้ แก้ขัดเบา – มะละกอเป็นผลไม้บำรุงสมอง ทำให้เซลล์ประสาททำงานได้ดีขึ้น – มะละกอมีสรรพคุณเป็นยาบำรุงหัวใจ เหมาะกับผู้ป่วยโรคหัวใจ – มะละกอมีสารไลโคปีน ที่จะช่วยในการต้านมะเร็งได้เป็นอย่างดี โดยเฉพาะมะเร็งต่อมลูกหมาก – แผลน้ำร้อนลวก ใช้เนื้อมะละกอดิบต้มให้สุกจนเปื่อย ตำพอกที่แผล – แผลพุพอง ใช้ใบมะละกอแห้งกรอบบดเป็นผง ผสมกับน้ำกะทิพอเหนียวข้นใช้พอกหรือทาที่แผล วันละ 2-3 ครั้ง – แก้ผดผื่นคัน ใช้ใบมะละกอ 1 ใบ น้ำมะนาว 2 ผล เกลือ 1 ช้อนชา ตำรวมกันให้ละเอียดเอาทั้งน้ำและเนื้อทาแผลบ่อยๆ – กลากเกลื้อน ฮ่องกงฟุตหรือเท้าเปื่อย ใช้ยางของลูกมะละกอดิบทาวันละ 3 ครั้งฆ่าเชื้อราได้

4 สมูทตี้ลดน้ำหนัก สำหรับทุกวัย เพื่อผิวสวย สุขภาพดี

อากาศร้อนๆ แดดเปรี้ยงๆ แบบนี้ คงไม่มีน้ำไหนจะดับร้อนได้ดีไปกว่าน้ำอัดลม หรือน้ำหวานหลากชนิด หยุดทานน้ำหวานทำร้ายหุ่น ด้วยการเปลี่ยนมาทานสมูทตี้ สูตรลดน้ำหนัก กันดีกว่าค่ะ นอกจากจะทำให้หุ่นดีขึ้นแล้ว จะทำให้คุณสดชื่นได้ ทำให้ระบบขับถ่ายดีขึ้น แถมยังทำง่ายดื่มแล้วอิ่มท้องอีกด้วย สูตรทำอาหารอีสาน Strawberry Banana Smoothie สูตรน้ำลดน้ำหนัก จากกล้วยและสตรอเบอร์รี่ สตอเบอร์รี่1 ถ้วย กล้วย1 ใบ โยเกิร์ตไขมันต่ำ หรือนม ครึ่งถ้วย น้ำแข็ง 5 ก้อน ส้มหั่นบางๆ ครึ่งชิ้น นำส่วนผสมทั้งหมดใส่เครื่องปั่นและปั่นจนเข้ากัน Mango Surprise Smoothie สูตรน้ำลดน้ำหนัก จากมะม่วง มะม่วง1/4 ถ้วย อโวคาโด้สุกบด1/4 ถ้วย น้ำผลไม้มะม่วง 1/2 ถ้วย โยเกิร์ตไม่มีไขมัน 1/4 ถ้วย น้ำผลไม้ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล  1 ช้อนโต๊ะ น้ำแข็ง 6 ก้อน นำส่วนผสมทั้งหมดลงเครื่องปั่นแล้วปั่นจนเข้ากัน Parfait Smoothie สำหรับมื้อเช้า สมูทตี้เป็นอีกหนึ่งเมนูมื้อเช้า ที่กินยังไงก็ไม่มีอ้วนค่ะสาวๆ โดยสมูทตี้ที่เราแนะนำในมื้อเช้านี้ จะเป็นสมูทตี้โยเกิร์ต ที่ไม่มีน้ำตาลค่ะ สำหรับสมูทตี้แก้วนี้จะอุดมไปด้วยโปรตีน จึงรับรองได้ว่า อิ่มไปยันมื้อกลางวันแน่นอน! โดยส่วนผสมสำหรับแก้วนี้ ก็มีสตรอเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง

การทำอาหารประเภทปลา ไม่ให้มีกลิ่นคาว

เทคนิคเคล็ดลับการทำปลาให้ไม่มีกลิ่นคาวง่ายๆ ใช้ของที่มีอยู่ในครัวเรานี่แหละค่ะช่วยได้เยอะเลย อาหารไทยภาคกลางมีอะไรบ้าง 1. การทอดปลาดุกไม่ให้มีกลิ่นคาว ก่อนที่เราจะทำไปล้างให้นำแป้งมัน มาคลุกเคล้าตัวปลาจนทั่วแล้วจึงล้างออกให้สะอาด จะทำให้เมือกที่ติดกับตัวปลาและเลือดต่างในน้ำออกไปได้มาก เมื่อเรานำปลาไปทอดเนื้อปลาจะสวยและไม่มีกลิ่นคาว  อีกวิธีหนึ่งสำหรับการทำปลาดุกคือ การล้างด้วยน้ำส้มสายชูก่อน แล้วจึงค่อยนำปลามาคลุกเคล้าและหมักกับเครื่องปรุง ก่อนนำไปย่างไป จะทำให้ปลาดุกมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น และไม่มีเหม็นคาว 2. ล้างด้วยน้ำสะอาดกับเกลือ วิธีนี้จะช่วยลดความคาวของปลาที่มีความคาวมากเช่น ปลาช่อน โดยการนำปลาช่อนไปควักไส้ แล้วล้างเอาเลือดในท้องออกให้เรียบร้อย จากนั้นนำเกลือมาทาให้ทั่วตัวปลาแล้วจึงนำปลาไปขอดเกล็ด เกลือจะช่วยให้ขอดเกล็ดปลาออกง่ายขึ้น และความคาวของปลาก็จะหลุดออกไปพร้อมๆกับเกล็ดของปลา จากนั้นนำปลาไปล้างในน้ำสะอาดแล้วล้างด้วยน้ำสารส้มจะช่วยลดกลิ่นคาวไปเยอะมาก หลังจากนั้นให้นำมะนาวที่หั่นบางๆมาถูบริเวณเนื้อปลา จะช่วยให้เนื้อปลามีความขาวและลดกลิ่นคาวได้มากขึ้น อย่าลืมนำไปล้างด้วยน้ำสะอาดอีกครั้งด้วยนะค่ะ เพราะมะนาวนั้นมีรสเปรี้ยวอาจจะส่งผลต่อรสชาติอาหารได้ 3. ดับคาวปลาด้วยมะนาว ปลาเป็นเนื้อสัตว์ที่ย่อยง่าย เหมาะสำหรับทุกเทศ ทุกวัย ราคาก็ไม่แพง เราสามารถนำปลาไปประกอบอาการได้หลายอย่าง เช่น ต้ม ปิ้ง นึ่ง ทอด เผาเกลือ แต่บางคนจะไม่นิยมรับประทาน เพราะเห็นว่าปลามีกลิ่นคาว จะต้มจะแกงก็เหม็นคาวเลยเป็นผลทำให้ไม่อยากรับประทานปลา เลยต้องหันไปทานเนื้อสัตว์จำพวก เนื้อหมูไก่แทน ทั้งๆ ที่ปลาราคาถูกกกว่า        – วิธีแก้กลิ่นคาวปลา โดยง่ายๆ

เมนูอาหารอร่อยที่ทำจากปลา หรือเนื้อปลาชนิดต่างๆ

ปัจจุบันการรับประทานอาหารประเภทเนื้อสัตว์นั้น “ปลา” นับว่าเป็นทางเลือกและทางออกที่ดีอีกทางหนึ่งของผู้บริโภค เพราะนอกจากจะย่อยง่าย มีคอเลสเตอรอลต่ำแล้ว ปลายังเป็นส่วนสำคัญในการเป็นอาหารบำรุงสมองอีกด้วย อาหารพื้นบ้านภาคกลาง โดยทั่วไปในเนื้อปลามีโปรตีนประมาณร้อยละ 17-23 ซึ่งเป็นโปรตีนที่ย่อยง่ายกว่าเนื้อสัตว์ชนิดอื่นๆ ทำให้ระบบการย่อยอาหารของเราไม่ต้องทำงานหนัก อีกทั้งโปรตีนยังมีประโยชน์ ช่วยซ่อมแซมเนื้อเยื่อหรือส่วนต่างๆ ที่สึกหรอ และเสริมสร้างร่างกายให้เจริญเติบโตตามวัยอันควร นอกจากนี้ปลายังมีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายหลายชนิด โดยเฉพาะไลซีนและทรีโอนิน ซึ่งมีผลต่อพัฒนาการสมองและการเจริญเติบโตในวัยเด็ก ทั้งยังเป็นส่วนประกอบของสารสร้างภูมิคุ้มกันโรค ทำให้นอนหลับสนิท สมองทำงานได้ดี ไม่แก่เกินวัย และลดความหิวชนิดรับประทานไม่หยุดได้ ยำปลาทู ยำทูน่า ยำปลาทูน่าหรือยำปลาโอ มีเป็นเมนูอาหารที่มีขั้นตอนและเครื่องปรุงที่คล้ายกันค่ะ แต่ต่างกันที่ชนิดของปลาที่เราเลือก ซึ่งเราสามารถหามาปรุงอาหารได้ง่ายและสะดวก เมนูวันนี้เต็มไปด้วยสารอาหารที่หลากหลาย โปรตีนและไอโอดีนจากปลาทะเลที่มีไขมันต่ำ วิตามินจากผักที่เรานำมาเพิ่มรสชาติ และสีสันน่าทาน รวมทั้งสรรพคุณทางยาของตะไคร้ ที่ช่วยแก้ท้องอืดได้ อีกทั้งใบมะกรูดและหอมแดงก็เป็นสมุนไพรเช่นกันค่ะ ทำให้ยำทูน่าของเรามีสารอาหารและประโยชน์มากมายทีเดียว