การทำอาหารประเภทปลา ไม่ให้มีกลิ่นคาว

เทคนิคเคล็ดลับการทำปลาให้ไม่มีกลิ่นคาวง่ายๆ ใช้ของที่มีอยู่ในครัวเรานี่แหละค่ะช่วยได้เยอะเลย

อาหารไทยภาคกลางมีอะไรบ้าง

อาหารไทยภาคกลางมีอะไรบ้าง

1. การทอดปลาดุกไม่ให้มีกลิ่นคาว

ก่อนที่เราจะทำไปล้างให้นำแป้งมัน มาคลุกเคล้าตัวปลาจนทั่วแล้วจึงล้างออกให้สะอาด จะทำให้เมือกที่ติดกับตัวปลาและเลือดต่างในน้ำออกไปได้มาก เมื่อเรานำปลาไปทอดเนื้อปลาจะสวยและไม่มีกลิ่นคาว  อีกวิธีหนึ่งสำหรับการทำปลาดุกคือ การล้างด้วยน้ำส้มสายชูก่อน แล้วจึงค่อยนำปลามาคลุกเคล้าและหมักกับเครื่องปรุง ก่อนนำไปย่างไป จะทำให้ปลาดุกมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น และไม่มีเหม็นคาว

2. ล้างด้วยน้ำสะอาดกับเกลือ
วิธีนี้จะช่วยลดความคาวของปลาที่มีความคาวมากเช่น ปลาช่อน โดยการนำปลาช่อนไปควักไส้ แล้วล้างเอาเลือดในท้องออกให้เรียบร้อย จากนั้นนำเกลือมาทาให้ทั่วตัวปลาแล้วจึงนำปลาไปขอดเกล็ด เกลือจะช่วยให้ขอดเกล็ดปลาออกง่ายขึ้น และความคาวของปลาก็จะหลุดออกไปพร้อมๆกับเกล็ดของปลา จากนั้นนำปลาไปล้างในน้ำสะอาดแล้วล้างด้วยน้ำสารส้มจะช่วยลดกลิ่นคาวไปเยอะมาก หลังจากนั้นให้นำมะนาวที่หั่นบางๆมาถูบริเวณเนื้อปลา จะช่วยให้เนื้อปลามีความขาวและลดกลิ่นคาวได้มากขึ้น อย่าลืมนำไปล้างด้วยน้ำสะอาดอีกครั้งด้วยนะค่ะ เพราะมะนาวนั้นมีรสเปรี้ยวอาจจะส่งผลต่อรสชาติอาหารได้

3. ดับคาวปลาด้วยมะนาว

ปลาเป็นเนื้อสัตว์ที่ย่อยง่าย เหมาะสำหรับทุกเทศ ทุกวัย ราคาก็ไม่แพง เราสามารถนำปลาไปประกอบอาการได้หลายอย่าง เช่น ต้ม ปิ้ง นึ่ง ทอด เผาเกลือ แต่บางคนจะไม่นิยมรับประทาน เพราะเห็นว่าปลามีกลิ่นคาว จะต้มจะแกงก็เหม็นคาวเลยเป็นผลทำให้ไม่อยากรับประทานปลา เลยต้องหันไปทานเนื้อสัตว์จำพวก เนื้อหมูไก่แทน ทั้งๆ ที่ปลาราคาถูกกกว่า        – วิธีแก้กลิ่นคาวปลา โดยง่ายๆ คือ  ฝานมะนาวบางๆ แช่ในน้ำที่จะนำไปล้างปลา มะนาว 1 ลูก ต่อน้ำ 1 ลิตร พอเราขอดเกล็ดปลาเสร็จแล้ว ก็ควักไส้ออก นำปลาที่ทำเสร็จไปวางในน้ำมะนาว